Receta de Panettone en la Thermomix

La masa la tendrás lista en pocos minutos, y una vez fermentada, todo el trabajo es del horno. El resultado: un bizcocho esponjoso y sabroso como pocos.

Receta de panettone en la thermomix

Ingredientes para la receta de panettone en la thermomix

  • Para la masa del panettone:
  • 600 gr. harina de fuerza (de la de panadería)
  • 150 gr. de frutas confitadas (ciruelas y uvas pasas, orejones, nueces, avellanas, higos, etc.). Las proporciones se pondrán al gusto.
  • 50 gr. de gotas de chocolate (o en su defecto, chocolate troceado)
  • 100 ml. de leche
  • 100 ml. de agua
  • 160 azúcar
  • 150 gr. de mantequilla pomada
  • 3-4 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • ralladura de naranja y limón
  • Para el fermento:
  • 40 gr. de levadura fresca (de la de panadería)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de agua tibia

¿Cómo hacer la receta de panettone en la thermomix?

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Comenzamos preparando el fermento del bizcocho. Disolvemos la levadura en el agua tibia, añadimos el azúcar y la harina, y lo mezclamos todo bien. Asegúrate de que la levadura está bien disuelta en el agua antes de echar el resto de los ingredientes del panettone.

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Deja fermentar esta mezcla en un lugar cálido durante 15 ó 20 minutos.

3

A continuación, preparamos la masa del panettone con la ayuda de la Thermomix poniendo la leche y el agua con el azúcar en el vaso a 40º durante 1 minuto a velocidad 2.

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Luego, añadimos la harina y mezclamos unos segundos a velocidad 6. Por último, echamos el fermento y amasamos 2 minutos a velocidad espiga.

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Con la Thermomix parada, añadimos la mantequilla, los huevos batidos con la sal, el agua de azahar y las ralladuras de naranja y de limón.

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Amasamos la crema del panettone en la Thermomix durante 3 minutos a velocidad espiga; luego, añadimos el chocolate y las frutas y lo amasamos unos segundos más.

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La masa, que nos quedará pegajosa, la verteremos llenándolo hasta la mitad el molde o moldes específicos para panettone (redondos y altos) previamente engrasados. Taparemos y la dejaremos fermentar entre 40 y 50 minutos en un lugar templado y libre de ráfagas de aire.

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Durante este tiempo, la masa del panettone en la Thermomix doblará su volumen.

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Por último, precalentamos el horno a 200ºC, pintamos la superficie del panettone con mantequilla derretida, bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos durante unos 40 ó 45 minutos. ¡Listo!

Foto orientativa: Grongar

Consejos del autor para hacer Panettone en la Thermomix:

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Para el molde, escoge siempre uno específico para panettone. ¡Ah!, y respeta siempre los tiempos de fermentado de la masa si quieres que te quede un bizcocho perfecto.

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