Panettone En La Thermomix

Lo primero es preparar el fermento, para ello disolvemos la levadura en el agua tibia, añadimos el azúcar y la harina y lo mezclamos todo bien (asegúrate de que la levadura está bien disuelta en el agua antes de echar el resto de los ingredientes). Deja fermentar esta mezcla durante 15 ó 20 minutos.

A continuación, preparamos la masa poniendo la leche y el agua con el azúcar en el vaso de la Thermomix, a 40º durante 1 minuto y velocidad 2. Añadimos la harina y mezclamos unos segundos a velocidad 6. Echamos el fermento y amasamos 2 minutos a velocidad espiga.

Con la Thermomix parada, añadimos la mantequilla, los huevos batidos con la sal, el agua de azahar y las ralladuras de naranja y de limón. Lo amasamos de nuevo durante 3 minutos a velocidad espiga, añadimos el chocolate y las frutas y lo amasamos unos segundos más. La masa nos quedará pegajosa, nada que ver con la masa que se prepara para el pan, la verteremos en los moldes escogidos y la dejaremos fermentar entre 40 y 50 minutos en un lugar templado y libre de ráfagas de aire.

Durante este tiempo la masa doblará su volumen, tenlo en cuenta en el momento de llenar el molde.

Precalentar el horno a 200º, pintar la superficie del Panettone con mantequilla derretida, bajar el horno a 180º y hornear durante unos 45 minutos.

**Foto encontrada en el blog "recetasdenavidad"