Panettone en la Thermomix

La masa la tendrás lista en pocos minutos, y una vez fermentada, todo el trabajo es del horno. El resultado: un bizcocho esponjoso y sabroso como pocos.

Receta de panettone en la thermomix

Ingredientes para preparar panettone en la thermomix

  • Para la masa del panettone:
  • 600 gr. harina de fuerza (de la de panadería)
  • 150 gr. de frutas confitadas (ciruelas y uvas pasas, orejones, nueces, avellanas, higos, etc.). Las proporciones se pondrán al gusto.
  • 50 gr. de gotas de chocolate (o en su defecto, chocolate troceado)
  • 100 ml. de leche
  • 100 ml. de agua
  • 160 azúcar
  • 150 gr. de mantequilla pomada
  • 3-4 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • ralladura de naranja y limón
  • Para el fermento:
  • 40 gr. de levadura fresca (de la de panadería)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de agua tibia

¿Cómo preparar panettone en la thermomix?

  • Comenzamos preparando el fermento del bizcocho. Disolvemos la levadura en el agua tibia, añadimos el azúcar y la harina, y lo mezclamos todo bien. Asegúrate de que la levadura está bien disuelta en el agua antes de echar el resto de los ingredientes del panettone.
  • Deja fermentar esta mezcla en un lugar cálido durante 15 ó 20 minutos.
  • A continuación, preparamos la masa del panettone con la ayuda de la Thermomix poniendo la leche y el agua con el azúcar en el vaso a 40º durante 1 minuto a velocidad 2.
  • Luego, añadimos la harina y mezclamos unos segundos a velocidad 6. Por último, echamos el fermento y amasamos 2 minutos a velocidad espiga.
  • Con la Thermomix parada, añadimos la mantequilla, los huevos batidos con la sal, el agua de azahar y las ralladuras de naranja y de limón.
  • Amasamos la crema del panettone en la Thermomix durante 3 minutos a velocidad espiga; luego, añadimos el chocolate y las frutas y lo amasamos unos segundos más.
  • La masa, que nos quedará pegajosa, la verteremos llenándolo hasta la mitad el molde o moldes específicos para panettone (redondos y altos) previamente engrasados. Taparemos y la dejaremos fermentar entre 40 y 50 minutos en un lugar templado y libre de ráfagas de aire.
  • Durante este tiempo, la masa del panettone en la thermomix doblará su volumen.
  • Por último, precalentamos el horno a 200ºC, pintamos la superficie del panettone con mantequilla derretida, bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos durante unos 40 ó 45 minutos. ¡Listo!
  • Foto orientativa: Grongar
Nota del autor:

Para el molde, escoge siempre uno específico para panettone. ¡Ah!, y respeta siempre los tiempos de fermentado de la masa si quieres que te quede un bizcocho perfecto.

Comentarios sobre panettone en la thermomix

  • En esta receta creo que debe de haber un error en alguna cantidad ya que al añadir la harina no mezcla bien asi que igual necesita mas leche o más agua ya que no puede la thermomix hacer la mezcla. Si alguien ha hecho la receta y le ha pasado lo mismo y ha modificado alguna de las cantidades que he comentado y haciendo el cambio ha salido bien, por favor comentarlo. Si no, la persona que ha colgado esta receta confirme que le ha salido bien la receta con las cantidades que pone, gracias.

    Comentario de ramon alejandro 2387 el 11-06-2010
  • La masa del panettone queda muy espesa, si ves que la thermomix no puede añadele un poco más de agua, de leche e incluso un huevo más (yo en algunas ocasiones es lo que hago, añado 4 huevos en lugar de 3). También puedes echar la mitad de las frutas, eso ayuda a que la masa no sea tan pesada. Besitos a todos.

    Comentario de angy el 12-06-2010
  • A mi me sale muy seco.

    Comentario de preciusmdp el 23-11-2010